2010. október 11., hétfő

Lazac steak sütőtökös salátával

Az úgy volt, hogy tündér pottyant hozzánk vendégségbe. "Lazac steak!" - gondoltam-, azt szokták szeretni emberek és tündérek egyaránt. Ha mégsem, akkor egy kis saláta biztosan megteszi. Kezdett összeállni a kép: egy szabványos lazac steak, ahogy kell, nem kiszárítva, esetleg valami könnyű öntettel, és egy kicsit vagányabb gondolatú saláta az édes sütőtök és a csípős rukkola kontrasztjával.


Lazac steak:

Hozzávalók:
-1 nagy lazac filé
-1 doboz tejföl
-1 kis csokor kapor
-só
-bors
-vaj

A lazacból húzogasd ki a szálkákat, ha találsz benne. Vágd fel szép nagy, egy-egy embernek elegendő darabokra. A bőrét én nem távolítottam el, mesésen ropogósra sül, ha valaki nem szereti, az még mindig leveheti a tányérján. Sózd és borsozd a szeletek mindkét oldalát. Tégy középmagas lángra egy serpenyőt, majd amikor kellően meleg, olvassz benne vajat, majd tedd bele a szeleteket bőrrel lefelé. Sütés közben figyeld a szeletek oldalát, és amikor kb. közepéig fehérré vált (kb. 5 perc), fordítsd meg! Süsd még kb. 3 percig, és kész is van.

Egy kis extraként keverhetsz hozzá öntetet tejföl, kapor, újhagyma keverékéből, pici sóval.

Sütőtökös rukkola saláta:

Hozzávalók:
-1 doboz rukkola
-8 szem koktélparadicsom
-1 kisebb sütőtök
-fél fej saláta
-só
-bors
-olíva olaj
-ecet (pl. balzsamecet vagy tárkonyos borecet)
-kardamom
-néhány gramm fenyőmag

Mosd meg és szárítsd meg az alapanyagokat! Vágd fel nagyobb darabokra a sütőtököket, szórd meg sóval, frissen őrölt borssal, és kardamommal, majd mindegyik darabra löttyints egy kis olíva olajat! Tedd be a sütőbe, és süsd puhára, majd hagyd kihűlni. Tépkedd össze a salátát, vágd félbe, és add hozzá a paradicsomokat, keverd bele a rukkolát! Közvetlenül felszolgálás előtt keverd a salátához a feldarabolt tököt, valamint egy kicsit pirítsd meg egy kevés olíva olajon a fenyőmagot, és ezt is add hozzá. Készíts vinaigrette mártást 3 egység olaj+1 egység ecet felkeverésével, kis sóval, borssal, majd ezt is add hozzá a salátához, és keverd össze az egészet.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése