Néhány éve világszerte kultusszá vált a New York Times által közölt, gyúrás nélküli kenyérsütési eljárás, amely a hosszú idejű kelesztéssel és a folyós állagú tésztával igencsak szokatlan módszernek tűnik, de a végeredmény csodás: ropogós héjú, lukacsos, ugyanakkor tömött szerkezetű kenyereket lehet így sütni, amelyekről nekem valahogy mindig Olasz- és Spanyolország jut eszembe.A hozzávalók egész- illetve fél adag elkészítéséhez:
| Egész adag | Fél adag | ||
| 530 | 265 | g | liszt |
| 6 (=0.5 tk por) | 3 (=0.25 tk por) | g | friss élesztő |
| 1.5 | 0.75 | tk. | só |
| 3.75 | 1.87 | dl | víz |
Az elkészítés vázlatpontokban:
- összekever
-12 h erjedés
- hajtogat
- 30 perc - 2 h pihentetés
- sütő + edény -> 250 C
- 30 perc lefedve süt
- 20 perc fedő nélkül süt
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése
A megjegyzésed a blog moderátorának jóváhagyása után fog megjelenni. (Sajnos nagyon sok spam érkezik.)